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Unsere Geschichte hat seine Wurzeln in einer fest verankerten Leidenschaft für das Land und seiner Früchte. Die landwirtschaftliche Tätigkeit, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, zuerst im Gebiet von Verona und dann in Lonato del Garda, ist der Ausdruck und die Geschichte, die mit echter Einfachkeit ihren besonderen Beitrag zur Herstellung des Made in Italy beigetragen hat. Die Weine die wir produzieren, jeder mit seinem eigenen Charakter und Seele, vermitteln den Audruck und die Geschichte derer, die im Weinberg und Keller mit Fleiss und Brillanz zur einzigartigkeiten Erfahrung jeder einzelnen Flasche beigetragen haben.

Die Handlese der Trauben – von August bis November – und die Vinifizierung durch Fallverfahren sind die beiden Hauptsäulen unserer Produktionsweise. Die Wahl, unsere komplette Verarbeitungsphase zu zertifizieren, zeugt sicher für Klarheit und Transparenz unseren Kunden gegenüber. Seit 2013 prüfen wir die Möglichkeit, Biotrauben zu verarbeiten, die gesund sind und den Maßstäben unserer Weinqualität entsprechen: die interessierte Anbaufläche wären 4 von den 30 Hektaren mit Trebbiano di Lugana Weinbergen.

In der Gemeinde Lonato, entlang der Strasse, die den Ort mit der Heiligenkapelle der Madonna della Scoperta – zwischen Desenzano und Sirmione – verbindet, erstreckt sich unser Weinberg von circa 30 Hektar. Wir wagten die ersten Schritte im Jahr 2000, mit Rücksicht auf die Eigenschaften des Gebietes und das Mikroklima der Moränenhügel südlich vom Gardasee: Auf diese Indizien rücksichtnehmend haben wir mit der Auswahl der Rebensetzlinge begonnen, die Nummer der Reben per Hektar beschlossen, und deren Anbausystem ausgesucht. Trebbiano di Lugana, Sauvignon, Riesling, Chardonnay und Incrocio Manzoni sind unsere Weissweinsorten. Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon und Rebo rapräsentieren die Typologie unserer roten Trauben. Die Weinlese wird ausschieslich von Hand gemacht, indem man die Traube ausliest und sie in kleine Kisten gibt die in kurzer Zeit in den Keller geführt werden. Unser Keller ist im Zentrum des Weinberges und die maximale Distanz zwischen den Reben und der Verarbeitungszone ist von 1000 mt.

Perla del Garda ist ein 3 stöckiger Weinkeller der so konzepiert wurde, dass es uns ermöglicht den sogenannten “Weinfall” zu praktizieren. Im Erdgeschoss werden die Trauben gelesen und einer sanften Vakuumpressung unterzogen, die roten hingegen werden abgebeert. Die Trauben für den Rotwein und der Saft der weissen Trauben fallen auf die untere Etage der Stahltanks, wo sie bei kontrollierten Temperaturen vergoren werden. Sobald das gewünschte Ergebnis erzielt wurde, wird der Wein im Keller in Tanks und Fässer gefüllt, wo er für die Verfeinerung in Edelstahl – oder Holzfässer deponiert wird. Unsere Perlen werden mit der klassischen Methode hergestellt, und die zweite Gärung findet ausschliesslich in Magnum Glasflaschen statt.
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